Uji barfoed pada karbohidrat pdf

Ikatan glikosidik yang umum adalah 1 3, 1 4 dan 1 6. Dalam makalah ini akan membahas identifikasi karbohidrat dengan uji b arfoed. Glukosa dapat dibuat dari patipatian, dan proses pembuatannya dapat dihidrolisa denganasam maupun enzim. Selain sebagai sumber energi, karbohidrat juga dimanfaatkan sebagai pengental, penstabil, pemanis, dan pemberi tekstur bagi makanan. Energi yang terkandung dalam karbohidrat itu pada dasarnya berasal dari. Mekanisme uji moore yaitu ketika sampel ditambahkan dengan pereaksi naoh 10% maka naoh akan mensubtitusi oh untuk membentuk aldol aldehid yang titik leburnya lebih rendah. Unduh sebagai docx, pdf, txt atau baca online dari scribd. Tetapi sebagian besar karbohidrat diperoleh dari bahan makanan yang dimakan seharihari, terutama bahan makanan yang berasal dari tumbuhtumbuhan. Warna merah akan tampak pada bidang batas antara campuran karbohidrat dengan. Uji tollens ini dapat digunakan untuk membedakan senyawasenyawa yang mengandung gugus karbonil, co. Uji barfoed dengan menggunakan reagen barfoed yang mengandung koper asetat di dalam asam asetat, maka kita dapat membedakan monosakarida dan disakarida dengan jalan mengontrol kondisikondisi seperti ph dan waktu pemanasan. Contoh makanan seharihari yang mengandung karbohidrat adalah pada jagung, gandum, tepung, beras, kentang dan sayursayuran. Monosakarida, molekulnya terdiri dari 5 atau 6 atom c oligosakarida, merupakan polimer dari 2 10 monosakarida polikarida, merupakan polimer. Kemudian dengan pemanasan maka membuat glukosa mencapai titik didihnya dan menyebabkan timbulnya aroma karamel yang khas.

Akan tetapi, ikatan glikosidik 1 1 dan 1 2 juga mungkin terjadi. Pendahuluan karbohidrat merupakan makromolekul yang penting bagi tongkat kehidupan mahluk hidup. Seperti nasi, ketela, jagung adalah beberapa contoh makanan mengandung. Pada percobaan pertama dilakukan reaksi umum untuk mengidentifikasi karbohidrat yaitu dengan melakukan uji molish. Tes ini populer digunakan dalam menguji karbohidrat secara kualitatif, untuk mengetahui jenis gula yang diuji termasuk ketosa atau aldosa. May 22, 20 dalam mengidentifikasi karbohidrat didalam suatu zat ada delapan macam pengujian karbohidrat secara kualitatif yaitu uji molisch, uji iodium, uji benedict, uji barfoed, uji bial, uji seliwanoff, uji osazon dan uji asam musat. Ujiuji penentuan karbohidrat prodi kimia fakultas matematika dan ilmu pengetahuan alam universitas negeri jakarta april 2017 2. Pada tepung terigu, tepung beras, tepung maizena hasil yang di dapat sama dengan uji molisch pada sukrosa, yaitu menghasilkan endapan berwarna ungu. Semua jenis karbohidrat mulai dari monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida menunjukkan reaksi positif dengan uji ini. Uji benedict, uji molisch, uji barfoed dan uji trommer. Uji karbohidrat pada buah juga dilakukan untuk mengetahui jenis karbohidrat yang ada pada buah, karena sejalan dengan proses pematangan buah biasanya kandungan karbohidrat dalam buah dapat mengalami perubahan komposisi akibat aktivitas enzim. Analisa kualitatif glukosa dengan uji molisch, uji barfoed, uji benedict, uji seliwanoff, dan uji iodin. Oct 22, 2012 karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil sebagai aldehida atau keton dan banyak gugus hidroksil.

Uji barfoed pada sampel glukosa,fruktosa, dan sukrosa memberikan hasil positif, sedangkan. Uji benedict dalam aplikasinya untuk mengetahui kadar gula pereduksi dalam buahbuahan, yang sebelumnya buah tersebut ekstraknya telah diambil. Pada uji ini diperoleh data bahwa hanya fruktosa dan sukrosa yang menghasilkan warna larutan yang spesifik yakni warna merah orange yang mengidentifikasikan adanya kandungan ketosa dalam karbohidrat jenis monosakarida itu. Kumpulan jurnal biokimia uji karbohidrat pdf oleh cinta jurnal diposting pada 16 agustus 2017 penyebab penyakit daun keriting kuning incoming search terms. Waktu dan tempat pelaksanaan praktikum dan pengamatan uji molish, uji benedict, dan uji barfoed dilaksanakan pada. Untuk mengetahui dan membuktikan adanya gugus aldehid, gugus keton, dan gula pereduksi pada karbohidrat baik monosakarida, oligosakarida, maupun polisakarida, maka kami melakukan uji kualitatif karbohidrat dengan menggunakan beberapa metode yaitu uji seliwanoff dan uji barfoed.

Uji ini ditemukan oleh ahli kimia rusia bernama theodore seliwanoff pada tahun 1887. Untuk cara yang pertama ini dapat melihat metode yang telah distandarisasi oleh bsn yaitu pada sni cara uji makanan dan. Di tambahkan 2 tetes iodine pada 3 ml pada masingmasing larutan karbohidrat larutan glukosa, larutan fruktosa, larutan. Karbohidrat didefinisikan sebagai senyawa yang unsurunsurnya terdiri dari karbon c, hidrogen h, oksigen o, dengan. Pada tanaman karbohidrat dibentuk dari reaksi co2 dan h2o dengan bantuan sinar matahari melalui proses fotosintesis dalam sel tanaman yang berklorofil winarno fg, 2004. Ada beberapa metode uji kualitatif karbohidrat antara lain.

Biasanya ikatan glikosidik terbentuk antara c 1 pada satu molekul dengan c 3 pada molekul lainnya 1 3. Furfural dan turunannya akan berkondensasi dengan alfanaftol molish menghasilkan senyawa kompleks berwarna merah ungu pada bidang batas antara larutan karbohidrat dan h2so4 pekat. Penjelasan mengenai cara mengidentifikasi karbohidrat, monosakarida dan disakarida, gula pereduksi dan gula nonpereduksi, gula. Uji ini hampir sama dengan uji benedict yang bertumpu pada adanya gula pereduksi pada karbohidrat. Senyawa karbohidrat menyumbangkan 70 80% sumber energi untuk aktivitas. Jika penggunaan naoh kurang dari 10% konsentrasinya, maka ditkhawatirkan tidak akam terjadi karamelisasi pada larutan glukosa, sedangkan jika konsentrasi ditambahkan menjadi lebih dari 10%, maka waktunya akan lebih cepat dan karamelisasi lebih cepat. Tujuannya untuk mengetahui beberapa sifatsifat karbohidrat dengan berbagai ujiuji yang menyertainya. Pada uji barfoed, sebanyak 3 ml pereaksi barfoed ditambahkan pada 2 ml tetes tebu hasil detoksifikasi dan diletakkan dalam penangas air selama 1 menit. Adanya karbohidrat dalam makanan dapat diidentifikasi secara kualitatif maupun kuantitatif. Uji barfoed adalah uji untuk mengetahui memisahkan antara monosakarida dan disakarida pereduksi dalam suasana asam. Pada uji benedict, pereaksi ini akan bereaksi dengan gugus aldehid, kecuali aldehid dalam gugus aromatik, dan alpha hidroksi keton. Uji kualitatif karbohidrat yang mendasarkan pada pembentukan warna dapat dilakukan dengan cara. Uji kualitatif karbohidrat dan protein universitas brawijaya. Carbohydrates are classified into several types based on certain aspects.

Pada uji barfoed, pereaksi barfoed ditambahkan dengan larutan karbohidrat, kemudian panaskan dalam penangas air selama kurang lebih 5 menit. Analisis kualitatif kandungan sakarida dalam tepung dan pati umbi ganyong canna edulis ker. Uji benedict adalah untuk membuktikan adanya gula pereduksi. To distinguish the types of carbohydrates can be done with some testing in. Tambahkan 5 ml larutan barfoed ke masingmasing tabung reaksi yang telah berisi sampel tadi. Dehidrasi monosakarida jenis pentosa oleh asam sulfat pekat menghasilkan furfural. Pengertian karbohidrat, klasifikasi karbohidrat dan metabolisme karbohidrat karbohidrat yaitu senyawa organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Gula pereduksi adalah gula yang mengalami reaksi hidrolisis dan bisa diurai menjadi sedikitnya dua buah. Xilosa terdapat pada urine seseorang yang di sebabkan oleh suatu kelainan pada metabolisme karbohidrat. Karbohidrat dalam bahan makanan pakan produk ternak di dalam air susu terdapat laktosa pada dagingterdapat glikogen yang disimpan dalam jaringan otot dan dalam hati. Sebaiknya dalam membuat makalah tentunya mencari informasi dari.

Uji barfoed a dalah uji untuk membedakan monosakarida dan disakarida dengan mengontrol kondisi ph serta waktu pemanasan. Berikut adalah ujiuji penentuan karbohidrat uji seliwanoff uji iodin uji benedict uji tollens uji fehling uji asam musat uji molisch uji pikrat uji barfoeduji anthrone 3. Sep 16, 20 uji benedict dalam aplikasinya untuk mengetahui kadar gula pereduksi dalam buahbuahan, yang sebelumnya buah tersebut ekstraknya telah diambil. Pada saat dilakukan uji molish dengan menggunakan beberapa larutan seperti laktosa, arabianosa, fruktosa, maltose, pati, galaktosa, glukosa, sukrosa, berdasarkan percobaan ini kemudian didapat data pengamatan dengan hasil seluruh larutan uji ketika direaksikan dengan pereaksi molisch, dapat membentuk cincin berwarna ungu, maka seluruh larutan. Namun demikian, terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki. Iodine test pati dan iodium membentuk ikatan kompleks berwarna biru. Sedangkan golongan heksosa dihidrolisis oleh asam sulfat pekat menjadi hidroksimetil furfural.

Reaksi positif ditunjukkan dengan munculnya endapan berwarna merah. Reaksi uji karbohidrat praktikum biokimia awaliharimu. Uji ini didasari oleh reaksi dehidrasi karbohidrat oleh. Terdiri atas unsur c, h, o dengan perbandingan 1 atom c, 2 atom h, 1 atom o. Analisa kualitatif dan kuantitatif karbohidrat pdf.

Beberapa amina seperti anilin dengan uji ninhidrin memberikan. Masyarakat indonesia menggunakan sekitar 80% 90% karbohidrat sebagai sumber energi utama. Uji barfoed adalah uji kimia yang digunakan untuk mendeteksi adanya monosakarida dalam suatu sample. Pereaksi barfoed terdiri atas larutan kupriasetat dalam air. Feb 04, 2014 pada uji ini diperoleh data bahwa hanya fruktosa dan sukrosa yang menghasilkan warna larutan yang spesifik yakni warna merah orange yang mengidentifikasikan adanya kandungan ketosa dalam karbohidrat jenis monosakarida itu. Apr 16, 2016 karbohidrat akan didehidrasi oleh asam sulfat pekat membentuk senyawa furfural atau turunannya. Analisis kualitatif pada karbohidrat fehling, barfoed molish,seliwanof 05. Pendahuluan karbohidrat merupakan salah satu sumber energi manusia. Berdasarkan percobaan uji karbohidrat yang telah kami lakukan, dengan menguji sepuluh sampel makanan yaitu pisang, apel, nasi, telur rebus putihnya, margarin, bskuit, tepung terigu, tahu, gula pasir dan kentang. Semoga apa yang telah di sampaikan dalam makalah ini dapat barmanfaat terutama dalam pengembangan pertanian di indonesia. Pada tumhuhan proses fotosintesis, mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat kh awalnya digunakan pada golongan senyawa yang memiliki rumus ch2on.

Laporan praktikum biokimia pangan karbohidrat i uji barfoed diajukan untuk memenuhi persyaratan praktikum biokimia. Uji barfoed atau tes barfoed digunakan untuk membedakan antara monosakarida dan disakarida. Analisis kualitatif pada karbohidrat fehling, barfoed. May 10, 2012 warna merah akan tampak pada bidang batas antara campuran karbohidrat dengan. Uji barfoed dalam aplikasinya untuk membedakan jenis karbohidrat yang terdapat pada kentang, apakah karbohidrat itu termasuk monosakarida atau disakarida. Uji barfoed merupakan salah satu cara analisa karbohidrat secara kualitatif. Pdf analisa kualitatif dan kuantitatif karbohidrat pdf. Laporan praktikum biokimia identifikasi karbohidrat. Uji seliwanoff reaksi spesifik lainnya untuk uji karbohidrat tertentu adalah uji seliwanoff dan uji foulger. Uji molish uji ini berlaku umum, baik untuk aldosa maupun ketosa. Pada praktikum kali ini akan dibahas mengenai hasil pengujian beberapa macam karbohidrat dengan uji molish, uji benedict, uji barfoed, uji seliwanoff dan uji pati dengan iodium.

Untuk uji yang pertama adalah uji molish, sampel yang diujinya adalah glukosa, sukrosa, maltose, arabonosa dan amilum. Pada awalnya, istilah karbohidrat digunakan untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus ch 2 o n, yaitu senyawasenyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air. Identifikasi karbohidrat oleh molisch didasarkan pada hidrolisis karbohidrat oleh asam sulfat pekat yang menghasilkan monosakarida. Uji barfoed bertujuan untuk mengidentifikasi adanya gula pereduksi pada monosakarida. Uji seliwanoff dilakukan untuk membedakan adanya ketosa pada. Yuk langsung aja saya bahas karbohidrat adalah polisakarida yaitu merupakan sumber daya energi utama pada makanan. Glukosa adalah suatu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan.

Pada buah masak dan manis akan banyak ditemukan glukosa dan fruktosa, sedang pada buah yang mentah. Karbohidrat tujuan mengetahui sifatsifat dari karbohidrat melakukan reaksi warna secara kualitatif dari karbohidrat prinsip uji molisch berdasarkan pembentukan furfural dan derifatderifat dari karbohidrat yang didehidrasi oleh asam pekat, dan kombinasi dengan. Sampel yang mengandung prolin, hydroxyproline, dan 2, 3, and 4asam aminobenzoat hasil uji yang positif tidak akan memberikan biru tapi kuning. Keberadaan karbohidrat pada makanan atau bahan pangan merupakan hal yang penting untuk diketahui, maka dari itu perlu pengujian karbohidrat baik dengan uji kauntitatif maupun kualitatif, dengan cara uji barfoed merupakan salah satu pengujian secara kualitatif mengandung gula monosakarida pereduksi atau tidaknya bahan pangan atau makanan tersebut. Hal ini sesuai dengan literatur uji molisch terhadap karbohidrat yaitu berwarna ungu. Sep 29, 2015 glukosa dapat dibuat dari patipatian, dan proses pembuatannya dapat dihidrolisa denganasam maupun enzim. Berikut adalah uji uji penentuan karbohidrat uji seliwanoff uji iodin uji benedict uji tollens uji fehling uji asam musat uji molisch uji pikrat uji barfoeduji anthrone 3. Karbohidrat i uji molisch, benedict, barfoed, dan fermentasi. Ribose dan deoksiribosa merupakan komponen dari molekul asam nukleat dan dapat diperoleh dengan cara hidrolisis. Download this pdf file jurnal unsyiah universitas syiah kuala.

Uji ini tidak spesifik terhadap karbohidrat, namun dapat menunjukkan bahwa sampel mengandung karbohidrat atau tidak. Dari hasil pengujian pada beberapa sampel karbohidrat didapati bahwa uji barfoed pada amilum dan laktosa memberikan hasil yang berarti tidak. Caranya, karbohidrat ditambah h 2 so 4 melalui dindingdinding tabung. Pdf analisis kualitatif karbohidrat siti karlina academia. Jika dipanaskan karbohidrat yang mengandung gugus keton akan menghasikan warna merah pada larutannya. Glukosa pada uji molisch juga menghasilkan sedikit endapan berwarna ungu. Kali ini bisa kimia membahas berbagai metode uji karbohidrat. Prinsip dari uji barfoed ini adalah sampel dicampurkan dengan cupri asetat dan asam asetat pada larutan barfoed yang memberikan keadaan asam. Laporan praktikum biokimia karbohidrat i naufa nur. Mencampur 1 ml dari masingmasing larutan uji dengan 1 ml larutan fehling pada tabung reaksi 2.

Nov 03, 2018 hallo semunya kembali lagi dengan bisa kimia. Senyawa karbonil ini dapat berupa aldehid, cho jika gugus karbonilnya terletak di ujung atom c nomor 1, dan dapat berupa keton, co jika gugus karbonil berada di tengah rantai c, atau paling tidak pada atom c nomor 2. Latar belakang uji barfoed digunakan untuk membedakan monosakarida dengan disakarida. Uji molisch merupakan uji kimia yang digunakan untuk menunjukkan adanya karbohidrat.

Carbohydrates are chemical compounds commonly found in foods and the main source of calories. Pada saat amilum direaksikan dengan larutan alfa naftol, dihasilkan larutan putih yang tidak larut. Dengan reaksi ini diperoleh hasil yang berbedabeda untuk setiap jenis karbohidrat yang berbeda. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar misalnya glukosa, cadangan makanan misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada. Uji uji penentuan karbohidrat prodi kimia fakultas matematika dan ilmu pengetahuan alam universitas negeri jakarta april 2017 2. Identifikasi adanya karbohidrat uji karbohidrat di dalam suatu bahan dapat dilakukan dengan uji molish, uji seliwanof, uji antron, uji benedict, uji barfoed, uji iodin, dan uji fehling. Pada umunya karbohidrat dikelompokkan menjadi monosakarida, oligosakarida dan polisakarida. Naoh 10% digunakan sebagai pereaksi yang juga berfungsi memberikan suasana alkalis, menghidrolisis serta menurunkan titik lebur dari glukosa. Dan hasilnya terjadi perubahan warna pada setiap jenis bahan.